安溪**高山铁观音

【品牌】天峰苑茶业有限公司【产地】福建省安溪县祥华乡新寨村茶场【厂址】福建省安溪县龙湖开发区100幢【净重】1000克【批发价】800元【保质期】18个月【包装】天峰苑品牌统一7克真空包装，504克72包。也可以按您的需求包装，或用礼盒，提盒等．让您自用送礼两相宜【清香型铁观音的存放】避光、防潮湿、防异味、冷藏保鲜为佳。【浓香型铁观音与清香型铁观音的的鉴别】浓香型：干茶色泽枯暗，而且随着年份的增加，色泽越发枯暗。清香型：茶叶条卷曲、壮结、沉重。呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜浓香型：汤色深黄，而且随着年份的增加，色泽逐渐变化，由深黄—褐色—红褐色。清香型：汤色金黄、浓艳清澈、茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一背外曲）、具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。。浓香型：味道温和，而且随着时间的推移，越来越平和。清香型：味道鲜爽、浓醇。浓香型：冲泡后多久，细圆乌润的茶身居然不见施展。茶身未展，茶香依旧，这也正是浓香型铁观音的妙处。清香型：经过几次冲泡茶叶展开油滑暗黄 【清香型铁观音的加工】工序比较麻烦，但现在机炒已经完全代替手抄了，下面我给你说下原来手抄的过程吧，希望可以帮到你铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2—3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉(用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。凉青、晒青、凉青：鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6—9％左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。做青：摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3—5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。**、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。炒青：炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3—4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有—层白霜。簸拣：慢烤后的茶叶*后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。铁观音是乌龙茶的**，其品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 【浓香型铁观音的加工】浓香型铁观音也加焙火铁观音或者可以叫陈年老茶。浓香型铁观音的工艺是“*传统”的*复杂，焙火的技术人从清香型铁观音中挑出一些可以加工成浓香型铁观音的茶叶来。然后把其中一些**还有黑条挑掉。再用细火慢烘30—60小时。在焙火时技术人员不能离开要经常闻、看、尝茶叶的焙火程度是否可以香味可口。这关系到茶叶的质量能过达到。焙好火等冷却后用密封存放在通风、干燥、无异味的地方。每隔一年就取出来再次烘干，保证不会变质用心经营、诚信服务 质量保证，欢迎咨询
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